Dr. Opitz trådte først ind i den medicinske verden efter udført uddannelse som tandlæge fra Göttingen Universitetet i Tyskland. Året var 1972 og kun et år senere kunne Dr. Opitz tilføje titlen "doktor i medicin" til sin CV.

Vejen til at blive en af Skandinavens størst anerkendte plastikkirurg lå forbi Universitetshospitalet i Malmø hvor Dr. Opitz afsluttede sin uddannelse som plastikkirurg i 1982. De næste 6 år blev brugt på at opbygge egen praksis og at tjene som stedfortræder for chefkirurgen ved Rigshospitalet i København.

Dr. Opitz egen klinik har været det primære fokusområde siden 1988. Her har Dr. Opitz fremstået som en af pionererne inden for Skandinavisk plastik kirurgi. En gang om ugen har Dr. Opitz en konsultation i København. Det har han gjort siden 1988. Og indimellem påtager han sig krævende og interessante internationale opgaver.

Dr. Opitz har været dybt involveret i forskning igennem hele den professionelle karriere og har altid vist sig åben for nye tekniker, såfremt de vurderes sikre og effektive. Det var Dr. Opitz der først introducerede Sverige for fedtsugning i 1982 og han blev den første for at fjerne fedt ved ultralydsmetoden i 1993. Men det er ikke kun de kolde tekniske muligheder Dr. Opitz er kendt for. Hans professionelle og menneskelige attitude, ansvaret og medfølelsen med patienterne er muligvis det de fleste husker når de kigger i spejlet og glæder sig over det smukke kunstværk udført af Dr. Opitz.